#1
清明節掃墓除了潤餅，草仔粿算是點播率最高的美食，
也是春季限定的禮物呢！
草仔粿最常見的兩種原料就是「鼠麴草」和「艾草」，
而刺殼就是鼠麴草，然而第一次聽見鼠麴草居然是在嘉義的ㄧ家叫做鼠麴草的素食店。
鼠麴草在春節過後到清明節之間出現，經常在不起眼的角落靜悄悄的茁壯，
全身綠還覆著白色絨毛，頭頂黃色花冠般的小花，在田梗邊、牆角，靜靜地綻放屬於自己的美麗，
當刻意或錯失良機尋芳蹤時，它已默默地凋謝，要見它得等待明年春天到來。
鼠麴草大多是野生的，所以產量不大，產季又短，
現在要吃到真的「鼠麴草粿」就不是這麼容易了，
而專屬鼠麴草那溫雅又帶點木質調的香甜氣味，往往只能在回憶中找尋…
另一種原料「艾草」，則是多年生的植物，
用途廣不僅食用，更是常用的薰香中藥，端年節還能用於趨蟲避邪。
#2
那是個遙遠的記憶，從遠方的模糊，逐漸清晰。
原本以為在清明節時，各地都會依照寒食節中必須食用春捲的風俗習慣，
然而在今年，看見了關於春捲和草仔粿的報導，才知北部並不食用春捲，而是享用草仔粿，
才明白在北部，草仔粿主要用在清明節掃墓，
也成為老一輩難忘的滋味，甚至還是九份的觀光熱銷產品。
文獻最早記載台灣的「草仔粿」，是清吏黃叔璥著《台海使槎錄》寫《番俗六考》，
記述由北至南平埔族群的習俗和居處、飲食、衣飾、婚嫁、喪葬、器用等，
其中記述巴布拉（Papora，或譯拍瀑拉族）大肚諸社「飲食」指出：
「…… 酒飯各二種。飯不拘秫、糯，炊而食之；或將糯米蒸熟，舂為餅餌，名都都。」
而「都都」就是今日的「草仔粿」。
#3
我非常喜歡吃草仔粿，喜歡粿包裹蘿蔔乾的滋味，
在食用時，我發現這到美食非常環保，因為使用了枕葉，而枕葉的材料就是黃槿的葉子。
#4
查了網路資料，明白黃槿有抗鹽抗旱的特性，
可作為熱帶海岸地區防風、防沙、防潮的優良樹種，
而葉片可供作蒸煮糕粿的枕葉，因而有糕仔樹及粿葉樹等別稱。
#5
鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。
全株有白色綿毛；葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，
清明時節，萌生綿綿白毛細葉，性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。
也是極好的野菜，可摘其嫩苗炒食或加入米粉做糕糰。
《本草綱目》：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉形如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……」
看來，不管原住民或漢人，艾草或鼠鞠草拿來做粿最適合，
也因為最鮮嫩的時節是在清明前後，在台灣或中國南方都做成米粿拿來祭祀祖先。\網路資料
#6
草仔粿，這種樸實的食物，包含了祖先與大自然共生的智慧與懷舊思情，
粿面上一絲絲的鼠鞠草，像紋路也像地圖，彷彿一條條上山掃墓的途徑。
吃著草仔粿時順便到大自然裡尋找「鼠麴草」吧!
走慢一點，眼光放低一點，
就能發現這些可愛植物，在您腳邊現芳蹤呢!
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